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骨切りした生の鰻を用いる。 うなぎ茶漬け 蒲焼あるいは白焼きにした鰻を薬味とともに茶漬けとする。 ひつまぶし ウナギの蒲焼を5ミリから8ミリ幅に細切りにし、お櫃に盛ったご飯の上に載せて供される。後生鰻（ごしょううなぎ）は古典落語の演目の一つ。 元々は『淀川』という上方落語の演目で、明治期に東京へ移植された。 別題は『放生会』。 主な演者として、5代目古今亭志ん生、3代目三遊亭金馬、桂歌丸、桂文珍などがいる。 なお下記のサゲは歌丸一門の上演バージョンであり川口水産株式会社｜国産うなぎの養殖（高知県）、蒲焼き・白焼きの加工（和 歌山県）、うなぎの卸し売り販売を行う会社です。また、「うなぎ屋かわすい」 ブランドでネットショップも展開中。「焼きたての美味しさ」を日本全国にお届 けいたします。
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